Beschreibung

Unser kleinster Dreikäsehoch. Nur 500 Gramm Laibgewicht! Aus frischer, roher Bergmilch aus Seelisberg und mit Zugabe von Rahm hergestellt, ist dieser Käse etwa 4 Wochen gereift. Dank der Rohmilch hat er einen absolut reinen Abgang und im Gegensatz zu pasteurisierten Käse keine Tendenz zu Bitterkeit. Die trockene Naturrinde mit Edelschimmel ist praktisch geruchsfrei.

Wie alle unsere Bergkäse ist auch dieser Käse aus silofreier Milch (Heu- und Wiesenmilch) hergestellt. Das ergibt zwischen Winter- und Sommerkäse die typischen, natürlichen Farbunterschiede im Käseteig.
Im weiteren sind alle unsere Bergkäse laktosefrei und mit mikrobiellem Lab hergestellt. Somit sind unsere Käse auch für Vegetarier und laktoseintolerante Personen geeignet. Das unsere Bergkäse frei sind von irgendwelchen gentechnisch veränderten Organismen (GVO) versteht sich von selbst. Wir haben auch den Ehrenkodex der Schweizer Käsehersteller unterzeichnet, wo wir uns verpflichten keine Zusatzstoffe (ausser unjodiertes Kochsalz) zu verwenden.
Die Herstellung dieses Bergkäses erfolgt auf die handwerkliche, traditionelle Art im Kupferkessi in unserer eigenen Bergkäserei. Ein Teil unserer Wärmeenergie beziehen wir aus Sonnenkollektoren. Die 16 Bergbauern, die uns die Milch liefern wohnen in direkter Nachbarschaft zu uns.

Besonders die Kinder und jüngeren Geniesser lieben diesen Käse. Bon Appétit!

Datenblatt

Produktesspezifikation Verzichtserklärung Zusatzstoffe

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