Beschreibung

Eigentlich genau gleich wie der "Miudä", aber einfach 6 Wochen länger im Keller gereift. So entwickelt sich eine fantstische Würze, aber trotzdem nicht scharf. Aus frischer, roher Bergmilch aus Seelisberg hergestellt, ist dieser Käse mind. 12 Wochen gereift. Dank der Rohmilch hat er einen absolut reinen Abgang und im Gegensatz zu pasteurisierten Käse keine Tendenz zu Bitterkeit. Die rötliche Naturrinde entsteht im Keller bei der Lagerung auf den Holzbretter. Mindestens jede Woche einmal pflegen und wenden wir die Käse

Wie alle unsere Bergkäse ist auch dieser Käse aus silofreier Milch (Heu- und Wiesenmilch) hergestellt. Das ergibt zwischen Winter- und Sommerkäse die typischen, natürlichen Farbunterschiede im Käseteig.
Im weiteren sind alle unsere Bergkäse laktosefrei und mit mikrobiellem Lab hergestellt. Somit sind unsere Käse auch für Vegetarier und laktoseintolerante Personen geeignet. Das unsere Bergkäse frei sind von irgendwelchen gentechnisch veränderten Organismen (GVO) versteht sich von selbst. Wir haben auch den Ehrenkodex der Schweizer Käsehersteller unterzeichnet, wo wir uns verpflichten keine Zusatzstoffe (ausser unjodiertes Kochsalz) zu verwenden.
Die Herstellung dieses Bergkäses erfolgt auf die handwerkliche, traditionelle Art im Kupferkessi in unserer eigenen Bergkäserei. Ein Teil unserer Wärmeenergie beziehen wir aus Sonnenkollektoren. Die 16 Bergbauern, die uns die Milch liefern wohnen in direkter Nachbarschaft zu uns.

Dieser Käse ist etwas für Käseliebhaber. Bon Appétit!

Datenblatt

Produktespezifikation Verzichtserklärung Zusatzstoffe

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